Rau Bầu Quê Hương

Thứ bảy - 27/10/2012 13:41
Có lẽ tôi cũng không biết lần đầu tiên ăn rau bầu là vào lúc nào nữa. Ngày ấy lúc tôi còn nhỏ mẹ tôi thường chế biến món ăn từ cây bầu những buổi trưa hè đầy nắng bát cơm chan đầy canh bầu hay những buổi tối những món xào của rau bầu cũng làm mát dạ. Phải nói rằng rau bầu quê ta chế biến được nhiều món và chỉ có những người hay ăn nó mới hiểu ra được các hương vị tỏa ra từ món ăn rau bầu.
Rau Bầu Quê Hương

Rau Bầu Quê Hương

Đối với tôi hương vị rau bầu thật khó quên và khó lắm đó là mùi vị nồng ngọt của quê hương. Ngày sinh viên tôi sống ở Hà Nội mỗi lần nhớ quê mỗi bận ăn tôi lại chọn rau bầu, nhưng rau bầu ngoài này hiếm lắm và không được ngon như ở quê ta Thường Nga mẹ ơi.
Vì hiểu tôi nên đứa bạn cũng chọn ăn rau bầu, những ngày học về muộn chúng tôi thường ra chợ nhưng lúc này rau bầu không còn nữa. Thế là đành phải ăn rau su su ( su le) cái rau su su cũng trông gần giống rau bầu lắm tuy nhiên ăn vào không có vị ngọt và mùi thơm như rau bầu. Nếu ăn nhiều su su cảm thấy ngán còn rau bầu thì không bao giờ chán cả.
Nay sống xa quê rồi nhưng tôi vẫn còn ấn tượng bởi các món ăn rau bầu.
Cây bầu thường sống chui mình nơi ẩm ướt và thân cây rất yếu rất mềm mại, tán lá lại to xòe ra như cái quạt tay, hoa bầu có màu vàng và mềm như lụa. Quả bầu tròn to bằng quả bóng khi chín cho màu và hoặc màu hồng. Chính vì vậy mà phải biết chăm bón và nâng niu cây bầu mới lớn lên và cho ra lá, ra hoa và cho quả.
Các món ăn từ rau bầu thật đa dạng người ta có thể chế biến rau bầu bằng lá và hoa hoặc từ quả bầu hoặc từ thân non cây bầu. Rau bầu xao với tỏi, rau bầu luộc chấm nước gầng. Hoa bầu rửa sạch hấp cơm hoặc thái nhỏ nấu canh. Quả bầu có thể ăn non hoặc gia quả non có thê luộc xào hoặc nấu canh, Quả bầu già màu đỏ sẩm có thể để khô làm lương thực cả năm mà vẫn không bị hư hại, nhiều người dân trong làng người ta đợi những quả bầu già rồi mới thu hoạch và họ đã dữ được các quả bầu rất lâu sau nhiều tháng để làm thức ăn.
Theo khoa học quả bầu già có nhiều chất vitamin A, B và tinh bột tốt rất có ích cho bà bầu. Còn đối với quê tôi quả bầu già được ưa chuộng và chế biến được nhiều món. Bầu già hầm canh xương món này cũng đơn giản là dùng xương lợn hoặc xương bò rửa sạch ướp da vị, quả bầu thái to sau đó cho ít lạc hoặc đậu vào và đem nấu cho lâu đến lúc nào tất cả mọi thứ đều mềm và nhủn ra thì ăn rất thơm ngon. Có một món ăn nấu đơn giản mà ngon về canh quả bầu già mà ít ai biết đến có thể nói món này cũng rất hương vị quê, ăn vào mát dạ và ngon miệng. Đó là quả bầu già nấu với gạch cua đồng. Các bạn sẽ mất ít thời gian kiếm ít cua đồng sau đó đem về nhà dùng hơn một nửa số cua để giả lấy nước gạch, nửa ít còn lại cắt đôi con cua ra sau đó chúng ta thái bầu miếng lớn rồi cho vào nấu với con cua lưu ý là nước gạch cua cho vào canh đừng cho sớm quá phải chờ khi canh gần được thì cho vào còn cua con và bầu thì cho vào lúc đầu cộng thêm ít lá ngò gai ngò thơm và một số rau trộn cần thiết. Món này sẽ cho ta cảm giác ngọt từ cua và thơm từ bầu rất là dân giã quê hương.
Và tôi cũng không thể nào quên những trưa nắng hè, nắng nóng mẹ tôi thường hay nấu chè bầu cho chúng tôi ăn. Chè bầu ăn rất ngọt và mát, ngoài ngon miệng nó con giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng. Để nấu chè bầu ngon chúng ta phải có nhiều kinh nghiệm đầu tiên là cách chọn bầu phải chọn quả bầu già màu tơi đỏ rói nghĩa là khi chẻ ra nhìn quả bầu có nhiều nước nhìn tươi ngon sau đó cắt ba, cắt tư quả bầu ra cho vào nồi cùng đậu đen và mật mía nấu cho đến khi “nhừ” nước có màu đỏ và bầu “rửa” ra sau đó đợi “lắng” và cùng nhau thưởng thức đây là cách nấu đơn giải của người dân quê tôi còn một số người nhà giàu muốn ăn ngon hơn người ta có thể gọt vỏ quả bầu già sau đó khoét một lổ trên đỉnh quả bầu sau đó móc ruột ra cho đậu đen, hạt sen, nước dừa, mật rồi đóng nắp lại cho khít không cho nước vào sau đó cho nước vào ngập nửa quả bầu rồi nấu cách thủy đến khi chín người ta được thưởng thức hương vị ngon, ngọt, béo và mát.
Ngày nay trên nhiều miền quê cũng đã trồng nhiều giống bầu lai cho năng suất cao họ sản xuất nhiều dùng lá và thân cây là thức ăn cho gia súc, người. Quả bầu dùng làm thực phẩm, hạt bầu dùng để xuất khẩu bán giá cao. Ở quê tôi thì cây bầu chưa được trồng nhiều như thế nhưng tôi vẫn thường được ăn hạt bầu vào các dịp tết đến người ta lấy hạt từ quả bầu sau đó đem phơi và cuối năm đem ra sấy lên để tiếp khách. Cũng năm trước tôi về thấy nhiều gia đình dùng bầu để cho nuôi bò cách làm này tuy còn hiếm nhưng nếu được mùa bầu thì phương pháp này cũng mang lại lợi nhuận cao vì ăn bầu bò nhanh béo và chóng lớn.
Có thể nói quê tôi đã bao đời nay gắn bó với cây lúa, cây khoa với rau muống, rau má, rau bầu tất cả đó đã nuôi sống bao người con những ngày thủa nhỏ để rồi ngày mai trên đường lập nghiệp chúng ta sẽ không quên cái hương vị quê hương nồng mặn ấy. Những món ăn này sẽ không ở đâu ngon bằng quê mẹ vì nó cho ta hương vị của đất và sự mát ngọt của nước xuất phát từ cội nguồn của quê hương.

Thành viên xóm 7

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Comment addGửi bình luận của bạn
Mã chống spamThay mới

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Đang truy cậpĐang truy cập : 52

Máy chủ tìm kiếm : 2

Khách viếng thăm : 50


Hôm nayHôm nay : 398

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 6594

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 14836562


Từ :Đường Văn Quỳnh
Đến :Người yêu thơ
(Mail :yeutho@ngaloc.org)
Gửi lúc :16.10.2014 10:37

Câu lạc bộ thơ xã Thường nga thông báo :
CLB Thơ xã nhà chuẩn bị ra tập san :
'' Mừng Đảng-Mừng xuân - Mừng quê hương đổi mới'' Đang cần nhiều bài viết về quê hương của con em xa quê .Những người mà Thường nga một thời tràn đầy ký ức hãy đóng góp suy nghĩ của mình cho tập san thêm phần phong phú.Ban biên tập nhận tất cả các thể loại ,thơ ,ca,hò,vè,văn xuôi,hồi ký ,chuyện kể về kỷ niệm về Thiên nhiên - con người Thường Nga. Nếu con,em có nhiệt tình - Bài viết xin gửi về ông Quỳnh trước tháng 12 năm Giáp ngọ

Ban biên tập xin cảm ơn


Bạn đang sống ở đâu?

Nga lộc

Miền bắc

Miền Trung

Miền Nam

1 nơi khác

Hotline : 0898616555